Erdbeeren und Spargel

Erdbeer-Spargel-Salat

Spargelzeit: Erdbeer-Spargel-Salat

Zutaten (als Beilagensalat für 4 Personen):

1 kg weißer Spargel
1 Schale Erdbeeren
Pfeffer und Salz
Prise Zucker
3 EL Oliven- oder Rapsöl
EL heller Balsamicoessig
Zitronensaft
Pfefferminzblättchen

Zubereitung:

1.   Spargel bissfest kochen, abkühlen lassen und in ca. 3 cm Stücke schneiden
2.   Erdbeeren abbrausen, vierteln oder halbieren. Unter die Spargel mischen.
3.   Mit einer Marinade aus Öl, Esssig (Zitrone) und Gewürzen beträufeln.
4.   Mit Minzblättchen dekorieren.

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