Tomatenketchup

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• 1 kg Zwiebeln
• 500 g Zucker
• 150 ml Essig, evtl. auch mehr, je nach Geschmack
• 2 EL milder Senf
• Cayennepfeffer
• Muskat
• Paprikapulver nach Belieben

Zubereitung:

1. Tomaten und Zwiebeln enthäuten, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf ca. 30 Minuten kochen lassen.

2. Sorgfältig passieren und Essig, Senf und Zucker hinzufügen. Auf kleiner Flamme eindicken lassen.

3. Mit Salz und übrigen Gewürzen abschmecken, in saubere Flaschen oder Gläser füllen und luftdicht verschließen.