Pilz-Kratzete

Zutaten (ca. 4 Portionen)

• 200 g Mehl
• 4 Eier
• 300 ml Milch
• 1/2 TL Backpulver
• 600 g Lieblings-Pilze
• 1 Zwiebel
• Öl
• 400 ml Sahne
• ½ Bund Thymian
• bisschen Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Milch, Backpulver und 1 Prise Salz glatt rühren. Teig 10 Min. quellen lassen.
2. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Pilze putzen, längs halbieren. Zwiebel fein würfeln.
3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, je 1/4 des Teigs zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Umdrehen und von der anderen Seite goldbraun backen. Dann mit zwei Pfannenwendern in grobe Stücke zupfen.
4. Für die Soße: 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze, Zwiebeln und die Hälfte des Thymians goldbraun braten. Spritzer Zitronensaft dazu. Sahne schlagen, mit restlichem Thymian mischen und mit einem großen Löffel unterrühren. Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.