Erdbeer-Rezepte für den Frühsommer

Zubereitung:

Erdbeeren vom Grill sind ein sinnlicher Genuss! Dafür Erdbeeren mit Zitronensaft und Honig marinieren und auf den Grill legen (geht auch als Spieß). Die Früchte kurz grillen und dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Dazu passt Schokosoße und frische Minze.

Zutaten:
Für sechs Portionen Rote Grütze nimmt man einen halben Liter roten Fruchtsaft, zum Beispiel Kirschsaft, 800 Gramm Beeren, 50 Gramm Zucker, sechs Esslöffel Stärke.

Zubereitung:
Die Speise­stärke mit fünf Esslöffel Saft glatt rühren. Beeren in einen großen Topf geben, restlichen Saft und Zucker zufügen. Auf niedrigster Stufe aufkochen lassen. Sobald die Mischung kocht, die Speisestärke unterrühren. Kurz aufkochen lassen, weiterrühren und Topf vom Herd nehmen. Man kann mit Zimt verfeinern oder Zitronensaft. Dazu schmeckt am besten eine süße Speise wie Vanillesauce oder Eis.

Zubereitung:
Vier Portionen Beereneis sind im Handumdrehen zubereitet. 250 Gramm gefrorene Beeren mit 250 Gramm Mager-oder Halbfettquark und 50 Gramm Puderzucker mixen, bis alles schön sämig ist. Schnell essen, solange es noch gefroren ist!

Grundrezept Breerenmarmelade:
900 g Beeren geputzt, 500 g Gelierzucker 2:1

Wer mag, kann noch beispielsweise 100 g Balsamico Essig, cremige Kokosmilch oder dunkle Schokolade hinzugeben und alles mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser abfüllen.

Zutaten:
Für eine große Schüssel braucht man ein Kilogramm Himbeeren, einen halben Liter Schlagsahne, 300 Gramm Baiser. 

Zubereitung:
Die Baiser grob zerbrechen, Sahne steif schlagen, dann in folgender Reihenfolge in die Schüssel schichten: Baiser, gefrorene Himbeeren, Schlagsahne und wieder von vorn. Vier Stunden stehen lassen, nicht im Kühlschrank, damit die Beeren antauen. Vor dem Servieren mit Schokostreusel oder Baisertropfen garnieren.

Zutaten:
Für ein Glas Beerensmoothienimmt man 100 Gramm Beeren und 200 Gramm Naturjoghurt. Zucker oder Honig nach Belieben. 

Zubereitung:
Alles im Mixer pürieren und in ein großes Glas füllen. Auch dieses Grundrezept kann man kreativ variieren.

Auch Salat-Dressings können mit Beeren verfeinert werden, dazu 3 EL Orangensaft, eine Handvoll Beeren, 2 EL Olivenöl pürieren. 4 gehackte Minzblätter, Salz und Pfeffer dazugeben. Lässt sich in einem Glas im Kühlschrank auch ein paar Tage aufheben. Salate aus Wildkräutern schmecken mit Beeren noch besser.

Zutaten:
Man braucht 100 g Beeren, 50 g gehackte Walnüsse, 2 EL Haferflocken, 2 EL Honig und 8 EL griechischer Joghurt, etwas Zimt und geriebene Muskatnuss. 

Zubereitung:
Walnüsse und Haferflocken in einer Pfanne goldgelb rösten, dann Zimt, Muskatnuss und 1 EL Honig unterrühren. Danach die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren und 1 EL Honig dazugeben. Am Ende die restlichen Zutaten unterheben und in kleine Gläser füllen.